James Huey, copropietario de F325 BBQ, cubre la paleta de cerdo con un adobo casero.
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del norte de Kansas Metropolis Barbacoa F325 ha sido un sueño de James y Lisa Huey durante más de una docena de años.
Ahora planean abrir suavemente el restaurante el sábado en 1825 Buchanan St.
“Estamos muy dedicados a la calidad, la consistencia, el servicio y simplemente a divertirnos”, dijo Lisa Huey.
La madre de James Huey period dueña de restaurantes en Texas y a él le encantaba ayudar cuando period adolescente.
Compitió en el circuito nacional de parrilladas hace más o menos una década, y desde entonces ha reemplazado a sus mentores de parrilladas aquí y allá, siguiendo el método tradicional de Kansas Metropolis “bajo y lento”.
Mientras tanto, viajó mucho por el sur por su trabajo de ventas corporativas, deteniéndose en restaurantes de barbacoa en el camino y tomando los mejores consejos para incorporarlos en su propia barbacoa.
Adoptó un método “caliente y rápido”, bueno, relativamente rápido de cuatro a cinco horas, que dijo que hace que la carne esté tierna en un tiempo récord.
“Agrega un nivel completamente diferente de textura y sabor, una complejidad en mi opinión, pero debes prestarle más atención mientras cocinas, un enfoque más práctico”, dijo.
Lisa Huey también tuvo una carrera corporativa construyendo equipos de servicio al cliente.
En octubre de 2020, los Huey abrieron un camión de comida llamado Fahrenheit 325° Barbeque, llamado así por la temperatura que alguna vez usaron para cocinar la carne. Lo llamaron un “trampolín” para un restaurante.
Ha tenido tanto éxito que la pareja, que vive en Northland, renunció a sus trabajos corporativos en septiembre para trabajar en el nuevo lugar de North Kansas Metropolis.
“Kansas Metropolis es un pueblo de parrilladas y nunca me ha asustado la competencia”, dijo. “Solo quería tener más opciones en el norte”.
F325 BBQ ofrecerá platos con una selección de carne de cerdo desmenuzada, kielbasa casera, pavo, jamón, pechuga, extremos quemados o costillas. Los platos vendrán con una opción de dos lados.
Los sándwiches incluirán el Candy Carolina (carne de cerdo desmenuzada cubierta con ensalada de col en un panecillo brioche), el Stockyard (pechuga cubierta con ensalada de col en un panecillo brioche) y el Bar-B-Cuban (una barra de pan estilo cubano apilada con jamón ahumado, carne de cerdo desmenuzada y queso suizo).
Tendrá acompañamientos como una cazuela de camote al whisky, col rizada, frijoles horneados y papas fritas.
Otros elementos del menú incluirán una hamburguesa de pechuga, una hamburguesa de frijoles negros, jaca desmenuzada, ensalada membership Cobb de pavo ahumado, salsa de tocino con queso pimiento, macarrones con queso, tots de puerco desmenuzado y pepinillos fritos.
Uno de sus lados más populares de camiones de comida es el Mac & Cheese de F325 con salsa cremosa de queso y alcachofas y espinacas ahumadas.
El nuevo restaurante y bar tiene patio y tendrá música en vivo los fines de semana. También planean agregar un brunch dominical más tarde con elementos como costillas ahumadas, camarones y sémola, pollo y waffles, galletas y salsa, y bebidas para el brunch.
Esperan presentar un menú de Taco Tuesdays para fin de mes.
El espacio ha albergado varios restaurantes, incluidos LC’s en 18 y Revocar 18th Bar & Bistro.
El horario será de 11 am a ten pm de martes a jueves, y de 11 am a 1 am los viernes y sábados. El horario de los domingos es tentativamente de 11 am a ten pm, pero puede cambiar una vez que se introduzca el brunch.
